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想有一间小酒吧  

2009-02-06 18:45:55|  分类: 尾巴:Shadow |  标签: |举报 |字号 订阅

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想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设 

Leonard Cohen从来就不是快乐的。从他的作品你可以清楚看到,他自怜、愤世、犬儒、沉溺,但从来都不快乐。就像他的一身黑,和嘴边那两道深深的、刀刻一样的法令纹。他很少笑,笑的时候也像是在自嘲,或者讥诮,那不是快乐的表情。他穿西装,黑色的。他穿羊毛套头衫,黑色的。他喝大量的咖啡,烟不离手。他的眼神灼灼逼人,像两口深井反射着阳光……

      A thousand kisses deep 歌手:Leonard Cohen     专辑:Ten new songs
      The ponies run, the girls are young,
      The odds are there to beat.
      You win a while, and then it's done -
      Your little winning streak.
      And summoned now to deal
      With your invincible defeat,
      You live your life as if it's real,
      A Thousand Kisses Deep.

      I'm turning tricks, I'm getting fixed,
      I'm back on Boogie Street.
      You lose your grip, and then you slip
      Into the Masterpiece.
      And maybe I had miles to drive,
      And promises to keep:
      You ditch it all to stay alive,
      A Thousand Kisses Deep.

      And sometimes when the night is slow,
      The wretched and the meek,
      We gather up our hearts and go,
      A Thousand Kisses Deep.

      Confined to sex, we pressed against
      The limits of the sea:
      I saw there were no oceans left
      For scavengers like me.
      I made it to the forward deck
      I blessed our remnant fleet -
      And then consented to be wrecked,
      A Thousand Kisses Deep.

      I'm turning tricks, I'm getting fixed,
      I'm back on Boogie Street.
      I guess they won't exchange the gifts
      That you were meant to keep.
      And quiet is the thought of you
      The file on you complete,
      Except what we forgot to do,
      A Thousand Kisses Deep.

      And sometimes when the night is slow,
      The wretched and the meek,
      We gather up our hearts and go,
      A Thousand Kisses Deep.

      The ponies run, the girls are young,
      The odds are there to beat.
      You win a while, and then it's done -
      Your little winning streak.
      And summoned now to deal
      With your invincible defeat,
      You live your life as if it's real,
      A Thousand Kisses Deep.

〓是在几天前,这个想法才闪现:想有一间小酒吧

不要大,小小的一间就可以,自己喜欢的音乐,还有喜欢的图片……

轻尝一遍花样繁多的酒水之后,会只选自己喜欢的那种

还有……

只是想着就已经很美了……

搜来了些图片放这里,会想象着……

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

  酒吧是酒馆的代名词,英文名叫bar。它最早起源于美国西部大开发时期。最初,在美国西部,牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来,所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木,用来拴马。后来,汽车取代了马车,骑马的人逐渐减少,这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木,便把它拆下来放在柜台下面,没想到却成了顾客们垫脚的好地方,受到了顾客的喜爱。其他酒馆听说此事后,也纷纷效仿。于是,柜台下放横木的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar”,所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”,就跟把糕饼"pie"译成“派”一样。

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

  酒吧最初源于欧洲大陆,但bar一词也还是到16世纪才有"卖饮料的柜台"这个义项,后又经美洲进一步的变异、拓展,才于大约十年前进入我国,"泡吧"一词还是近年的事。酒吧进入我国后,得到了迅猛的发展,尤其在北京、上海、广州等地,更是得到了淋漓的显现:北京的酒吧粗犷开阔,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁杂,深圳的酒吧最不乏激情。。总的来说。都市的夜空已离不开酒吧,都市人更离不开酒吧,人们需要在繁忙遗忘,沉醉。北京是全国城市中酒吧最多的一个地方,总共有400左右家,酒吧的经营方式更是形形色色,生意也有好有坏。上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局,三类酒吧各有自己的鲜明特色,各有自己的特殊情调,由此也各有自己的基本常客,第一类酒吧就是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

酒吧表现形式
  1、主酒吧(Main Bar or Pub)
  主酒吧大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣,因此,对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
  2、酒廊(Lounge)
  这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美点小吃。
  3、服务酒吧(Service Bar)
  服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单,酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂,除要具备种类齐全的洋酒之外,调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
  4、宴会酒吧(Banquet Bar)
  这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧,临时性、机动性较强。外卖酒吧(Catering Bar)则是根据客人要求在某一地点,例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧,外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。
  5、多功能酒吧(Grand Bar)
  多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础,技术水平高超,能比较全面地了解娱乐方面的有关知识,是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。
  6、主题酒吧(Saloon)
  现实比较流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网吧(Internet Bar)等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题,来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务,而酒水却往往排在次要的位置。

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

基本酒吧用具
  ▲摇酒壶
  ▲调酒杯
  ▲电动搅拌机
  ▲各种不同类型的酒杯
  ▲冰桶和冰酒杯
  ▲螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯
  ▲分开和砧板
  ▲托盘、杯垫、调酒棒和吸管
  ▲餐巾布和烟缸
  ▲牙签和笔

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

基本酒水配置
  ●烈酒
  1.Cognac干邑白兰地酒
  2.Whiskies威士忌,包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
  3.Gin金酒
  4.Rum老姆酒,包括黑老姆酒和无色老姆酒
  5.Vodka俄得克酒
  6.Tequila墨西哥产特其拉酒
  ●利口酒
  1.Kahlua咖啡利口酒
  2.Bailey's百利甜酒
  3.Cointreau君度甜酒
  4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒
  5.Creme de Cacao白、棕两色可哥甜酒
  6.Galliano加利安奴香草甜酒
  7.Sambuca圣勃卡利口酒
  8.Amaretto杏仁甜酒
  9.Apricot杏子白兰地酒
  10.Benedictine D.O.M.当姆香草利口酒
  11.Drambuie杜林标利口酒
  12.Cherry樱桃白兰地酒
  13.Advocaat鸡蛋黄白兰地酒
  14.Banana香蕉甜酒
  15.Cassis黑醋栗甜酒
  ●开胃酒和葡萄酒
  1.Vermouth味美思或称苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和红味美思三种
  2.Bitter苦味酒
  3.Aniseed大茴香酒
  4.Port本酒或波堤葡萄酒
  5.Sherry雪利葡萄酒
  6.Champagne香槟酒
  7.Sparkling Wine含汽葡萄酒
  8.White Wine干白葡萄酒
  9.Red Wine干红葡萄酒
  ●果汁
  1.Orange橙汁
  2.Pineapple菠萝汁
  3.Grapoefruit西柚汁
  4.Apple苹果汁
  5.Tomato番茄汁
  6.Lemon/Lime柠檬和青柠汁
  ●最基本的酒水配置
  1.Coconut椰浆
  2.Grenadine红石榴糖浆
  3.Mint绿薄荷糖浆
  4.Blue蓝色橙味糖浆
  5.Strawberry草莓糖浆
  ●其他
  1.Beer啤酒
  2.Carbonated碳酸饮料
  3.Coffee咖啡
  4.Tea茶
  5.Milk牛奶
  6.Mixed Fruits各种水果,特别是鲜柠檬和红樱桃
  7.Spices调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
  8.Sugar糖
  9.Mineral Water矿泉水

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酒吧酒文化
  人头马路易十三(白兰地)
  马爹利XO
  轩尼诗XO
  人头马XO
  皇家礼炮(威士忌)
  芝华士
  杰克丹尼
  黑方
  占边
  四玫瑰
  瑞典
  皇冠(伏特加)
  摩根船长
  百家得(郎姆)
  将军
  哥顿(金酒)

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经典酒吧歌曲……

酒吧女郎是酒吧文化的一部分……

酒吧歌手……

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

      一 根据服务内容分类:
      1、纯饮品酒吧:
          此类吧主要提供各类饮品,也有一些佐酒小吃,如果脯\杏仁\腰果\果仁\花生等坚果类食品,因为据科学验证,人们喝酒之后流失最多的就是此类食品中所含物质.一般的娱乐中心酒吧\机场\码头\车站等酒吧属此类
      2、供应食品的酒吧,此类酒吧还可进一步细分为:
        1)餐厅酒吧:绝大多数是食物经营的辅助品,仅作为吸引客人消费的一个手段,所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低,品种也较少.但目前高级餐厅中,其品种及服务有增强趋势.
        2)小吃型酒吧:一般来讲呢,含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些,客人消费也会多一些,所以建议有可能情况下心量有食品供应.这样会使客人增加消费.小吃的品种往往是独特风味及易于制作的食品,如三明治\汉堡\炸肉排...或地方小吃如鸭舌...在这种以酒水为主的酒吧中,小吃的利润高些客人也会消费.
        3)夜宵式酒吧:往往是高档餐厅夜间经营场所.入夜,餐厅将环境布置成类似酒吧型,有酒吧特有的灯光及音响设备,产品上,酒水与食品并重,客人可单纯享用夜宵或其特色小吃,也可单纯用饮品,环境与经营方式对某些人也具相当吸引力.
      3、娱乐型酒吧:
        这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求刺激,兴奋,发泄的客人,所以这种酒吧往往会设有乐队\舞池\卡拉OK\时装表演等,有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅,所以基吧台在总体设计中所占空间较小,舞池较大.此类吧气氛活泼热烈,大多青年人较喜欢这类刺激豪放类酒吧
      4、休闲型酒吧:
        此类吧通常我们称之为茶座,是客人松驰精神,怡情养性的场所.主要为满足寻求放松\谈话\约会的客人,所以座位会很舒适,灯光柔和,音响音量较小,环境温馨优雅,除其它饮品外供应的饮料以软饮为主,咖啡是其所售饮品中的一个大项.
      5、俱乐部\沙龙型酒吧:
        由具有相同兴趣爱好,职业背景,社会背景的人群组成的松散型社会团体,在某一特定酒吧定期聚会,谈论共同感兴趣的话题\交换意见及看法,同时有饮品供应,比如在城市中可看到的"企业家俱乐部""股票沙龙""艺术家俱乐部""单身俱乐部"等等

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

      二 根据经营形式分类:
      1、附属经营酒吧:
        1)娱乐中心酒吧:附属于某一大型娱乐中心,客人在娱乐之余为增兴,往往会到酒吧饮一杯酒,此类吧各往往提供酒精含量低及不含酒精的饮品,属增兴服务场所.
        2)购物中心酒吧:大型购物中心或商场也常没有酒吧.此类吧大多为人们购物休息及欣赏其所购置物品而设,主营不含酒精饮料.
        3)饭店酒吧:为旅游住店客人特设,也接纳当地客人.众所周知,酒吧的初级形式是在饭店——客栈中出现的,虽然现已有许多酒吧独立于饭店存在,但饭店中的酒吧仍是随饭店的发展而发展的,且饭店中的酒吧往往有可能是某一地工或城市中最好的酒吧,饭店中酒吧设施\商品\服务项目也较全面,客房中可有小酒吧,大厅有鸡尾酒廊,同时还可根据客人需求设歌舞厅等结合饭店特点及客人不同喜好的各种服务.
      2、独立经营酒吧
        相对前面所介强的几类而言,此类吧无明显附属关系,单独设立,经营品种较全面,服务设施等较好,间或有其他娱乐项目,交通方便,常吸引大量客人
        1)市中心酒吧:故名思义地点在市中心,一般其设施和服务趋于全面,常年营业,客人逗留时间较长,消费也较多.因在市中心此类酒吧竟争压力很大.
        2)交通终点酒吧:设在机场,火车站港口等旅客中转地,纯是旅客消磨等候时间,休息放松的吧.此种类消费客人一般逗留时间较短,消费量较少,但周转率很高.一般此类吧品种较少,服务设施比较简单
        3)旅游地酒吧:设在海滨\森林\温泉\湖畔等风景旅游地.供游人在玩乐之后放松,一般都有舞池,卡拉OK等娱乐设施,但所经营的饮料品种较少
        4)客房小酒吧:此类吧在酒店客房内,客人自行在房内随意饮用各类酒水或饮料,现已普及各大高级宾馆.

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      三 根据服务方式分类:
      1、立式酒吧:
        立式酒吧是传统意义上的典型酒吧,即客人不需服务人员服务,一般自已直接到吧台上喝饮料."立式"并非指宾客必须站立饮酒,也不是指调酒师或服务员站立服务而言,它只是一种传统习惯称呼.
        在这种酒吧里,有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒,而调酒师则站在吧台里边,面对宾客进行操作.因调酒师始始终处在与宾客直接接触中,所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表,谦和有礼的态度,当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人.传统意义上立式酒吧的调酒师,一般都单独工作,因为不仅要负责酒类及饮料的调制,还要负责收款工作,同时必须掌握整个酒吧的营业情况,所以立式酒吧也是以调酒师为中心的酒吧.
      2、服务酒吧:
        服务酒吧多见于娱乐型酒吧,休闲型酒吧和餐饮酒吧.故名思方,是指宾客不直接在吧台上享用饮料,而通常是通过服务员开标并提供饮料服务.调酒师在一般情况下不和客人接触.服务酒吧为餐厅就餐宾客服务,因而佐餐酒的销售量比其他类型酒吧要大得多.不同类型服务酒吧供应的饮料略有差别,销售区别较大.同时服务酒吧布局一般为直线封闭型.区别于立式酒吧,调酒师必须与服务员合作,按开出的酒单配酒及提供各种酒类饮料,由服务员收款,所以它是以服务员为中心的酒吧.此种酒吧与其它类型酒吧相比,对调酒师的技术要求职相对较低,因为服务酒吧通常是一名调酒师的工作起点.
        1)鸡尾酒廊:属服务酒吧类,通常位于饭店门厅附近,或是门厅延伸或是利用门厅周围空间,一般没有墙壁将其与门厅隔断,同时鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞,常有钢琴,竖琴或小乐队为宾客表演,有的还有小舞池,供宾客随兴起舞.
        2)宴会,冷餐会,酒会等提供饮料服务的酒吧,客人多采用站立工,不提供座位,其服务方式即可统一付款,也可客人为自已所喝的饮料单独付款.宴会酒吧的业务特点是营业时间较短,宾客集,营业量大,服务速度相对要求快,基本要求是酒吧服务员每时能服务一百人次左右的宾客,因而服务员必须头脑清醒,工作有条理具有应付大批宾客的能力.由于宴会酒吧的特点,服务员事前必须做好充分的准备工作各种酒类,原料,配料,酒杯,冰块,工具等必须有充足准备,以免影响服务.

想有一间小酒吧 - ENRIS·L - 半面∏间设

   1、BASE:基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就被称为基酒 
        2、BARTENDER:调酒师
        3、DRY:在葡萄酒中意为不甜;在琴酒和啤酒中则为烈
        4、HALF&HALF:一半水,一半酒
        5、ON THE ROCKS:加冰块
        6、RIMMING A GLASS:杯口加糖圈
        7、SWEET&SOUR:一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
        8、TIE ME UP:点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯
        9、RECIPE:酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方
        10、UP OR DOWN:UP指鸡尾酒杯,DOWN指老式杯,也就是加冰或不加冰
        11、FIZZ:混合饮料之一,其特点是有气泡
        12、FRAPPE:将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒
        13、CHASER:饮用酒精度数高的酒类时,辅饮的饮料
        14、SOBER:醒酒
        15、PROOF:美国的酒精计量单位,用酒精度数除以2,比如100PROOF代表酒精度数为50度
        16、DAIQUIRI:是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制
        17、GIN:琴酒,又称金酒、毡酒,杜松子酒,英国、荷兰的国饮。大致分三种:美国GIN,荷兰GENEVA,野莓SLOEGIN
         18、VODKA:伏特加,多用土豆、玉米酿制,产于俄罗斯、芬兰,经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏特加。大致分四种:标准VODKA,香料FLAVOURRED VODKA,辣椒VODKA-PERISOVKA,柠檬VODDKA LIMONAYA。
        19、RUM:兰姆酒,产于牙买加,最著名的为摩根船长。
        20、WHISKY:威士忌,通常美国和加拿大所产的写为WHISKEY,苏格兰出产的写为WHISKY,最好的饮用年限为15年。
        21、BRANDY:白兰地,最好的白兰地产于法国的干邑(COQNAC),品种有人头马,轩尼诗(HENNICI),MARTINI。
        22、TEQUILA:龙舌兰,又叫特基拉,产于墨西哥,最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。
        23、COINTREAU:柑桔酒
        24、SODA WATER:苏打水
        25、GINGER ALE:姜啤酒
        26、TONIC WATER:汤力水
        27、GRENADINE:红石榴糖浆
        28、CHERRY HEERING:樱桃酒
        29、ADVOCAAT:蛋黄酒
        30、AMARETTO:杏仁酒
        31、COCORIBE:椰子酒
        32、KAHLUA:咖啡酒
        33、CREAM DECACAO:可可酒
        34、GALLIANO:茴香酒
        35、GET PEPPERMINT:薄荷酒
        36、BAILEYSIRISH CREAM:爱尔兰忌廉酒
        37、白兰地的缩写字母意义:E代表ESPECIAL(特级),V代表VERY(非常好),S代表SUPERICR(高级),X代表EXTRA(特醇),F代表FINE(好),O代表OLD(老,陈年),P代表PALE(淡色),C代表COQNAC(干邑)。
        38、年限标志:V O 代表12-15年;V V O 代表15-18年;V S O代表18-20年,V S O P代表25-35年,X O代表45年,EXTRA代表75年……

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